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潮州汇

时间: 2016-10-26 15:39   来源: 斜塘老街网   编辑: XTLJ.CN   点击:
导读:苏州斜塘老街-潮州汇 地址:苏州工业园区松涛街1088号斜塘老街17号楼 订餐电话:0512-62963233 潮州菜,又称潮汕菜,简称潮菜,别名打冷。是中国八大菜系(粤菜之一),2010年潮州菜代表粤菜参加上海世博会,2012年潮州菜代表中国菜参加韩国丽水世博会。潮州
苏州斜塘老街-潮州汇
地址:苏州工业园区松涛街1088号斜塘老街17号楼
订餐电话:0512-62963233

潮州菜,又称潮汕菜,简称潮菜,别名打冷。是中国八大菜系(粤菜之一),2010年潮州菜代表粤菜参加上海世博会,2012年潮州菜代表中国菜参加韩国丽水世博会。潮州菜以昂贵著称,其选料考究、刀工精细,且烹调方式多样,着意追求色香味俱全,有中国最高端菜系之称。潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有:焖、炖、煎、炸、炊(蒸)、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。潮州菜特别重视配酱调味。不同菜色,配以不同酱碟,一菜一碟,咸甜酸辣,各有讲究,酱碟繁多,蔚为大观。潮州菜属下主要有海鲜菜式、卤味、饭类(分炒饭、焖饭两种)、粥类(潮汕人称之为“糜”,单砂锅粥一类就有近50款)、小食(单粿一类有230余款)、杂咸(一般用于“配糜”,有咸菜、橄榄菜、菜脯、豆浆酱等百余种)、丸类(一百余种,最出名的属牛肉丸和鱼旦)、潮式火锅、凉果、其他主菜(主要是淡水鱼做法和菜蔬炒法)、淡汤、工夫茶等,其菜式琳琅满目,难以计数。
苏州斜塘老街潮州汇
潮州菜菜肴品种繁多,别具风味。
1、烹饪海鲜见长;
2、郁而不腻;
3、荤菜素做;
4、汤菜鲜美,保持原汁原味;
5、用料广泛;
6、刀工精巧;
7、注重造型;
8、口味清纯;
9、讲究食疗、养生;
10、辅以各种佐料(酱碟)。注重色、味、香、型、器、酱,具有清、淡、鲜、嫩、巧、雅等特色。

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