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湘恋"老街壹号" - 前沿湘菜

时间: 2016-10-26 15:37   来源: XTLJ.CN   编辑: 斜塘老街网   点击:
导读:湘恋,一个倾情制造美食、回忆、感觉、情绪的情感餐饮品牌。诠释着缔造者对湘菜和楚湘文化无限的眷恋;同时映衬旖旎、亲水、优雅的江南情怀,后时空触述浪漫爱情的多面元素释放。 苏州工业园区松涛街1088号斜塘老街电话:0512-69563999
  湘恋,一个倾情制造美食、回忆、感觉、情绪的情感餐饮品牌。诠释着缔造者对湘菜和楚湘文化无限的眷恋;同时映衬旖旎、亲水、优雅的江南情怀,后时空触述浪漫爱情的多面元素释放。
  问世间,情为何物?直教人湘恋一生!湘菜,是我国八大(湘菜、苏菜、浙菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜、鲁菜)菜系之一,湘恋餐饮秉承湘菜文化骨髓,贴心打造前沿湘菜高端品质——精致、少油、健康、营养,着力实现少味精、少鸡精的未来餐饮态势。如果定义湘恋的湘菜是豪放、激情,那么湘恋的苏帮菜则是婉约、温情。湘恋尊重地域的民俗化,湘恋在乎您历史的喜好,湘恋和您一样都有美丽的江南情结!
地址: 苏州工业园区松涛街1088号斜塘老街
电话: 0512-69563999
 
斜塘老街-湘恋
斜塘老街-湘恋
湘恋"老街壹号"-前沿湘菜
  湘恋在苏领跑着“前沿”湘菜的理念,那湘恋的特色体现在哪些方面?
 
  一:江南餐饮第一家实现网上预定餐位和网上点餐,并有自动短信确认。
  二:苏州第一家实现无纸化现场点餐,首家启用电子菜谱,实现时尚餐饮元素多元化。
  三:在苏州湘菜产业中真正实现客户会员积分管理,高度关注客户喜好,在亲民餐饮中凸显尊荣态势。
  四:湘恋不仅仅是一个情感餐饮品牌,更是一个动感餐饮品牌,用企业文化中的两个模拟人物-茜茜和里里演绎企业自身时尚经典文化,诉求四种情感因素-爱情、友情、亲情、乡 情。用企业独有的硬件和软件和顾客的情感水乳交融,完美共鸣。致力于独一无二的、不可复制的湘恋美食及心灵体验!
  五:作为前沿湘菜品牌的湘恋始终把领跑江南湘菜作为自己矢志不渝的目标。
  六:湘恋人对菜式的理解更多上了几层含义,认为菜不仅重在“色、香、味、形”,同样还重“器、音、意”。即排盘、装盘所用的器具、用餐时听觉的人性化服务及为顾客营造的时尚意境。
 
  湘恋给顾客的承诺
 
  开创低脂健康的湘恋美食时代,领跑江南湘菜,永远不可取代!倾心营造超越顾客期望的传奇客户体验!不忽视任何一个细节!湘恋工作所做的每一件事都是为了顾客的愉悦心情!成功的道路上没有捷径,能够致胜未来的只有卓越的菜品和服务!
 
湘恋老街壹号-前沿湘菜
苏州湘恋-前沿湘菜
  “前沿湘菜”到底前沿在哪些方面?
 
  “前沿湘菜”十大新主张:
  一、永不放弃的“辣”
  二、跟“油里油气”说byebye
  三、有机食材提倡健康
  四、实行少味精运动
  五、荤素搭配要合理
  六、尊重原汁原味
  七、重色香味形器
  八、传统之根不能丢
  九、善于东学西鉴
  十、环境品味跟上来
 
  “前沿湘菜”是一场在传统基础上的创新,指的是新的原料、调料加上湘菜的技艺,营养保健的理念上追求美味,同时在用餐场景上植入时尚、怀旧、回忆、情绪等情感元素。
  新的原料指的是外地流通过来的食材或本地原来没有被用作湘菜原料的食材,湘菜技艺也并不限于传统湘菜技艺,厨艺交流“走出去引进来”后,外地甚至国外的烹饪技艺也可融合进湘菜技艺。新料老工艺、老料新工艺,乡土新配料,传统菜新口味,外帮菜湘口感等各种创新百花齐放,最重要的是指挥着各种创新交响乐的“健康养生”理念调料选用得好,可使菜品提味增鲜,开胃爽口。湘菜中以辣椒(干辣椒、辣椒粉、辣椒酱等)为主料,兼有豆豉、姜蒜等。而广东人认为,不酱不食,制作的酱品颇为精良。湘恋厨师将广东的酱引入湖南的调料,使其集两地特色于一身,收到了意想不到的好效果。
  湘菜的烹饪方式目前并无较大变化,但不再以油炸为侧重,而是多种方式并重,其中蒸、煮、铁板烧等日益受到厨师们的重视。“尽量不过高油,注重蒸煮”。为使腊制品食用起来更健康,会将其泡入清水约3到4个小时减少盐分、烟味及其他有害物质,既保证了腊制品的原味又可减少对身体的损害。在传统基础上创新的湘菜,把营养、绿色、环保融入了进来,引进精华的东西渗透到菜系中,湘菜西做,西菜湘植。”诚然,湘菜业“与食俱进”正以更加明朗的姿态前进发展。近十年来,湘菜产业飞速发展,在全国八大菜系中,湘菜的影响力和辐射力由第七位跃升为第三位,湘菜在全国的开店数量在全国八大菜系中排第一。
 
  湘菜是一种文化,一种非物质文化遗产。
  湘恋是湘菜前沿文化在江南的完美演绎。
  味是核心,养是目的,洁是宗旨。
  前沿湘菜必定是美味又营养。
  中国餐饮如今已经到了追求营养健康均衡的后餐饮时代,湘菜也已经从振兴的时代到了发扬创新的新时代,前沿湘菜的未来必定是既营养健康又美味可口的。
 
  吴建科简介:
 
  吴建科,地道的湖南长沙人,年轻有为,十八岁自创菜式,独立门户,带领自己的精英厨师团队走遍全国各大城市吸纳、创新、兼融湘菜厨艺精髓。曾任北京大富豪、长沙南枫大酒店、吉林长春汉斯国际酒店等厨师长兼行政总厨。对开发前沿湘菜有独到的见解和造诣。
 
吴建科-苏州湘恋餐饮行政总厨
吴建科-苏州湘恋餐饮服务有限公司行政总厨
 
  历史荣誉:
  2002年荣获湖南十大杰出厨师、技术能手称号;
  2004年荣获北京烹饪大赛“十佳金勺奖”;
  2005年荣获湖南烹饪美食大赛金牌得主;
  2006年汉斯国际酒店技术交流赛荣获特约金牌主厨。……
 
  现任【苏州湘恋餐饮服务有限公司】行政总厨。

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